廚房烹飪傳統墨西哥豬油炸豬肉

步驟

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   準備帶骨豬肩肉：沿著骨頭的邊線仔細修剪，將肉分成2-3英寸的立方體。根據食譜，您需要約6磅的切塊肉。提前用粗鹽調味豬肉塊，放入冰箱靜置數小時讓鹽發揮作用。
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   將豬油加熱至約300-320°F在大鍋中。慢慢加入豬肉塊，保持溫度在275-300°F之間以進行緩慢煮沸。定期攪拌以防止粘附。保持此溫度約30分鐘。
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   加入洋蔥和大蒜。溫度會降至約200°F。再煮15-20分鐘。
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   準備鹽水混合物：將粗鹽溶解在水中。加入半杯墨西哥可樂（由蔗糖製成）、橙子汁和橙皮。將此混合物加入鍋中，攪拌均勻。
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   繼續煮15-20分鐘，直到豬肉變得嫩滑，顏色漂亮。豬肉應在約1小時內完成烹飪。
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   將豬肉從油中取出，讓其略微冷卻。將豬肉切成適當的碎片用於食用玉米餅。
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   在烤盤上輕輕抹上一些豬油，將玉米餅加熱，使其變軟但不破裂。
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   在同一烤盤上用一些豬油快速煎製豬肉，使其略微焦黃。
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   組裝食用玉米餅：使用配對（雙層玉米餅），加入豬肉、切碎的洋蔥、香菜和新鮮的萊姆汁。淋上您選擇的青辣椒醬。