傳統烤馬鈴薯

步驟

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1. 1
   將馬鈴薯削皮，洗淨後切成 3-4 公分的均勻塊狀。
   ▶ ≈0:54
2. 2
   將馬鈴薯放入鍋中，用冷水蓋過，加入半茶匙鹽，燒開後轉小火，繼續煮 7 分鐘直到稍微軟化。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   在馬鈴薯煮沸時，將烤箱預熱至 200°C（390°F 或瓦斯爐第 6 級）。
   ▶ ≈2:06
4. 4
   將牛油渣或所選的油脂放入深烤盤，放入烤箱加熱約 5 分鐘至適當溫度。
   ▶ ≈2:19
5. 5
   馬鈴薯煮好後，小心倒入濾器瀝乾，輕輕搖晃使邊緣粗糙化以增加脆度。
   ▶ ≈2:54
6. 6
   （可選）若要預先準備，此時停止，讓馬鈴薯完全冷卻後放入冰箱，可儲存一到兩天，隔天直接放入烤箱烤即可。
   ▶ ≈3:16
7. 7
   將已加熱的油脂從烤箱取出放到爐面上，確認油脂開始冒煙，然後小心將馬鈴薯倒入，應該會聽到滿足的滋滋聲。
   ▶ ≈3:29
8. 8
   用兩支叉子輕輕翻轉每一個馬鈴薯，確保全部均勻裹上油脂。
   ▶ ≈3:50
9. 9
   用海鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈4:06
10. 10
    將馬鈴薯放入 200°C 的烤箱，定時 45 分鐘。若想要顏色更深，可再多烤 10 分鐘。
    ▶ ≈4:13
11. 11
    烤好後，小心將馬鈴薯轉移到鋪有紙巾的盤子上，吸收多餘的油脂，靜置幾分鐘後盛入碗中上桌。
    ▶ ≈4:44