英式🍰 甜點飲品

傳統黑加侖布丁

Name: 傳統黑加侖布丁
Total time: 2 h 15 min
Cuisine: 英式
Ingredients: 約 2 杯 通用麵粉; 2½ 小匙 泡打粉; 約 1 小匙 肉桂粉; ¼ 小匙 鹽; 約 ¼ 小匙 肉豆蔻; 約 1½ 杯 黑加侖乾; 約 ½ 杯 糖; 約 ½ 杯 牛油脂; 約 1 檸檬或橙皮碎; 約 1 杯 牛奶; 1 小匙 香草精

⏱ 135 分鐘

英國經典蒸布丁，以黑加侖乾果點綴，搭配熱香草蛋奶醬享用。

改寫自影片，原始頻道： John Kirkwood

Traditional Spotted Dick: Served with piping hot vanilla custard

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食材

通用麵粉約 2 杯估算
泡打粉如使用自發麵粉，則改為1小匙2½ 小匙
肉桂粉約 1 小匙估算
鹽¼ 小匙
肉豆蔻新鮮研磨約 ¼ 小匙估算
黑加侖乾或其他乾果約 1½ 杯估算
糖約 ½ 杯估算
牛油脂或植物油脂；若無則用冷黃油約 ½ 杯估算
檸檬或橙皮碎兩種都可用約 1估算
牛奶全脂或半脂約 1 杯估算
香草精1 小匙

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備1公升容量的布丁盆，抹上油脂並撒上麵粉，盆底貼一小圓形烘烤紙保護。
2
將麵粉、泡打粉和肉桂粉篩入中等大小的混合碗中。若使用通用麵粉，加入2.5小匙泡打粉；若使用自發麵粉，僅加1小匙。加入1/4小匙鹽。
3
新鮮研磨肉豆蔻加入乾混合物中。用手指推過篩子，清除任何結塊。
4
加入黑加侖乾（或其他乾果）和糖到乾材料中。
5
加入牛油脂（或植物油脂），如無則改用磨碎的冷黃油。將所有乾材料徹底混合。
6
加入檸檬或橙皮碎（兩種都可），用手指混合均勻。
7
加入牛奶和1小匙香草精，用木勺混合所有材料，然後用碗刮轉移完成混合。若麵糊太黏，可撒少許麵粉。
8
將布丁麵糰轉移到已準備好的布丁盆中，用手指或矽膠刮刀輕輕按下。
9
剪一大圓形烘烤紙，中間打褶以便膨脹。用食品安全的天然亞麻繩或橡皮筋將紙張固定在碗上。
10
蒸鍋中放入充足的沸水，將布丁盆放在蒸鍋中央，蓋上蒸鍋蓋。
11
轉小火，讓布丁輕輕蒸2小時。約1小時後檢查水位，確保蒸鍋不會乾掉。
12
蒸好後，小心關火並取下蒸鍋。將蒸鍋放在鐵架上（墊毛巾），用防燙手套或提升工具小心取出布丁盆至砧板或鐵架上。
13
剪掉天然亞麻繩或橡皮筋，移除烘烤紙。讓布丁在砧板上靜置約5分鐘。
14
用尖銳的刀子將布丁切片，放在盛盤或甜點碗上。這道布丁最好配熱香草蛋奶醬享用。

傳統黑加侖布丁

食材

步驟

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