印度🍚 澱粉類

傳統番茄飯（壓力鍋版）

Name: 傳統番茄飯（壓力鍋版）
Total time: 30 min
Cuisine: 印度
Ingredients: 1 杯 孜然香米（seeraga samba）或印度香米/一般米; 約 1½ 大匙 薑; 約 4 瓣 大蒜; 1 小匙 茴香籽（Sombu/Fennel）; 1 大匙 酥油（Ghee）; 2 大匙 食用油; 約 1 小匙 芥末籽; 1 洋蔥（大顆，切絲）; 約 1½ 小匙 鹽; 5 成熟番茄（切絲或打成泥）; 約 1 小匙 香菜籽粉; 約 1 小匙 綜合香料粉（Masala powder）; 約 ½ 杯 豌豆; 約 2 大匙 新鮮香菜葉; 約 1½ 杯 水

⏱ 30 分鐘

改寫自影片，原始頻道： Indian Recipes Tamil

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食材

孜然香米（seeraga samba）或印度香米/一般米可用一般煮飯用米替代1 杯
薑一把，切碎後與其他香料一起磨成糊約 1½ 大匙估算
大蒜去皮，與薑一起磨成糊約 4 瓣估算
茴香籽（Sombu/Fennel）1 小匙
酥油（Ghee）1 大匙
食用油可用任何食用油，影片中使用花生油2 大匙
芥末籽用於爆香約 1 小匙估算
洋蔥（大顆，切絲）1
鹽依口味添加，分次使用約 1½ 小匙估算
成熟番茄（切絲或打成泥）5
香菜籽粉約 1 小匙估算
綜合香料粉（Masala powder）約 1 小匙估算
豌豆一把約 ½ 杯估算
新鮮香菜葉約 2 大匙估算
水用於浸泡米及煮飯約 1½ 杯估算

步驟

1
將薑、蒜和茴香籽一起加少許水磨成細滑的糊狀備用。
2
將米淘洗兩三次，加水浸泡約20分鐘。
3
壓力鍋中加入酥油和食用油加熱，油熱後放入芥末籽爆香至跳動。
4
加入切絲的洋蔥和少許鹽，炒至洋蔥變軟微透明。
5
倒入先前磨好的薑蒜糊，炒香至生味散去。
6
加入切好的番茄，炒至軟爛出汁。
7
加入香菜籽粉和綜合香料粉，轉小火翻炒均勻。
8
加入一把豌豆稍微拌炒。
9
撒入新鮮香菜葉拌勻，並依個人喜好加入少許湯（可省略）。
10
瀝乾浸泡好的米，加入鍋中與番茄混合物拌勻，加入適量水。
11
蓋上壓力鍋蓋，煮至聽到哨聲（約2-3聲）即可關火燜熟。

傳統番茄飯（壓力鍋版）

食材

步驟

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