千里達巴基飯佐鹹豬尾

步驟

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1. 1
   在大鍋中以中小火加熱油，炒碎洋蔥約1至2分鐘，直到開始變軟。
   ▶ ≈0:11
2. 2
   加入辣椒、蔥段和蒜末，以低至中小火繼續烹飪，直至香料變透明且軟化。
   ▶ ≈0:41
3. 3
   將火力轉至高溫，加入預先煮過、沖洗並切好的豬尾。攪拌並烹飪1至2分鐘至略微上色。
   ▶ ≈1:20
4. 4
   加入磨碎的紅蘿蔔、細切南瓜和秋葵。在高溫下攪拌所有食材。
   ▶ ≈2:10
5. 5
   加入冷凍菠菜（巴基），攪拌並烹飪數分鐘。
   ▶ ≈2:56
6. 6
   沖洗茉莉花米。加入鍋中，與蔬菜和豬尾混合物攪拌均勻。
   ▶ ≈4:01
7. 7
   倒入椰奶混合液（一罐椰奶加水至總液量3至4杯，根據米粒口感調整）。用高溫燒至沸騰。
   ▶ ≈5:20
8. 8
   嚐一下味道，加入黑胡椒和鹽調味至喜好程度。鹹豬尾已提供部分鹹味，加鹽時要小心。可選擇加入新鮮百里香和香菜。
   ▶ ≈6:10
9. 9
   蓋好鍋蓋，將火轉至最小爐火並設為低溫。烹飪約20分鐘，直到米粒開始變軟。
   ▶ ≈6:37
10. 10
    檢查米粒口感。如果喜歡更軟的口感，加入另一杯水，攪拌，再蓋上鍋蓋，以極低溫繼續烹飪10至15分鐘。
    ▶ ≈6:53
11. 11
    加入奶油並蓋好鍋蓋。將鍋放在最小爐火上燜蒸10至15分鐘（或直到米粒變軟但仍保持彈性），使風味融合。
    ▶ ≈7:48
12. 12
    熄火。米粒應該柔軟且保留少許水分—冷卻時會略微變乾。用叉子輕輕鬆散，熱著上桌。
    ▶ ≈8:25