特立尼達咖哩雞肉配達爾普瑞餅

步驟

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1. 1
   清理雞腿，去除羽毛和黃色皮膚。用萊姆或白醋沖洗，再用清水沖洗，瀝乾後用綠色調味料、鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   準備達爾普瑞餅的餡料：煮裂豆至軟，瀝乾，用食品加工機磨至細膩蓬鬆的粉狀，避免粗粒破裂麵團。如需要可稍微乾燥。
   ▶ ≈0:20
3. 3
   在厚底鍋中加熱油，將切片的洋蔥、蒜和辣椒炒至褐色。
   ▶ ≈0:47
4. 4
   加入咖哩粉和少量水，煮至變粒狀並散發香氣。這個步驟對於深化風味很重要。
   ▶ ≈1:01
5. 5
   加入已調味的雞肉，攪拌均勻使其裹上咖哩醬，炒幾分鐘後才加入液體。
   ▶ ≈1:14
6. 6
   將麵粉揉製成麵團。
   ▶ ≈1:14
7. 7
   將馬鈴薯去皮切塊，加入咖哩雞肉中，混合均勻。
   ▶ ≈1:21
8. 8
   將麵團分成球狀，壓平並加入幾湯匙達爾餡料。拉起邊緣、按壓、旋轉並緊密封合。確保達爾不燙手，且封口緊實以防烙時破裂。重複處理剩餘麵團。
   ▶ ≈1:29
9. 9
   加入切碎的香菜和烤孜然粉至咖哩雞肉中，混合均勻。當醬汁變濃稠且馬鈴薯軟爛時，雞肉已熟透。
   ▶ ≈1:55
10. 10
    將達爾普瑞餅輕輕擀平，拍在平底鍋上，兩面刷油，烙至餅膨脹蓬鬆即可。重複處理剩餘餅。
    ▶ ≈2:08
11. 11
    將咖哩雞肉用餅包裹享用，或單獨放在盤中，搭配辣椒醬或庫切拉醬食用。
    ▶ ≈2:40