鬱金香雞翅

步驟

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   準備雞中翅。用剪刀在兩根骨頭的中間處剪開。用小刀沿著粗骨頭刮除筋膜，確保骨頭周邊的筋都被去除乾淨。
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   握住較粗的骨頭往下壓和拉伸，使細骨頭分離。重複同樣的動作處理細骨頭，直到骨頭完全分離，形成「鬱金香」形狀的雞翅。
3. 3
   將麵粉、玉米粉、蒜粉、黑胡椒粉、糖和鹽混合在一起製作裹粉。玉米粉與麵粉的比例約為5:1。
4. 4
   如果有時間，可先將雞翅浸泡在鹽水（鹽水比例約1:10）中，讓雞肉更緊實，並增加湯汁感。
5. 5
   取出雞翅，快速沾水，輕輕沾上混合的粉料，再次沾水使粉料更結實，準備好炸。
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   在炸鍋中加熱油至適當溫度。將裹好粉的雞翅放入熱油中炸至金黃色且熟透，外皮酥脆。
7. 7
   炸至所需的金黃色澤後，取出雞翅瀝乾。此時外皮酥脆，內部肉質鮮嫩多汁。