薑黃檸檬雞湯

步驟

1. 1
   將雞胸肉、水、洋蔥（帶皮）、鹽、大蒜及黑胡椒放入鍋中，中大火煮滾，熬煮出簡單的雞高湯。
2. 2
   熬煮期間把紅蘿蔔切片，並準備巴西里與蒔蘿。
3. 3
   湯滾時撈除表面浮沫，轉中火保持微滾，鍋蓋留縫讓湯呼吸。
4. 4
   將兩顆檸檬刷取檸檬皮屑後榨汁，取約半杯檸檬汁備用。
5. 5
   雞肉煮熟後取出，將高湯過濾備用。
6. 6
   用兩支叉子將雞肉撕成絲。
7. 7
   把鍋擦乾，倒入橄欖油以中大火加熱至微微冒煙。
8. 8
   放入紅蘿蔔片拌炒，加鹽、黑胡椒調味。
9. 9
   加入切碎的大蒜、香菜籽粉、阿勒坡辣椒粉、薑粉與薑黃粉，拌炒至香氣散出並呈金黃色。
10. 10
    加入撕好的雞肉絲，再補一點鹽調味。
11. 11
    倒入過濾好的高湯，煮至滾後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘讓味道融合。
12. 12
    拌入嫩菠菜，讓其在熱湯中自然軟化，不需額外烹煮。
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    最後加入新鮮蒔蘿、巴西里、檸檬汁與檸檬皮屑，攪拌均勻即可享用這道地中海薑黃檸檬雞湯。