牛蒡兩吃：炒牛蒡與牛蒡茶

步驟

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   選擇較軟的牛蒡。將牛蒡的頭尾（較老的部分）切下來備用，中段較嫩的部分用於炒牛蒡。準備一盆鹽水（加入2克鹽），將牛蒡用刀輕輕颳去外皮（保留靠近皮層的營養豐富部分），再用刨絲刀將牛蒡直接刨成絲並落入鹽水中，防止氧化變黑。若有牛蒡絲未沾到鹽水，需輕輕攪拌確保完全浸泡。將嫩薑切成薄片後再切成細絲備用。
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   在鍋中放入準備好的材料（牛蒡絲、薑絲、鹽、二砂糖、醬油、味醂）後再加入榛果油，以避免油被高溫破壞。加熱讓牛蒡逐漸軟化，邊煮邊觀察色澤，若顏色太淡可適量增加醬油調整。加入少量味醂增加甜味。待調味完成且牛蒡變軟後，增大火力將鍋中醬汁完全收乾。起鍋盛盤，最後撒上適量白芝麻裝飾。
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   將保留下來的牛蒡頭尾切成片狀。洗淨黑棗和紅棗，待其稍微軟化後用剪刀剪開以釋放天然甜味。將所有食材（牛蒡片、黑棗、紅棗、枸杞）放入大碗公中。將碗公放入電鍋，外鍋加入約半杯多的水。按下開關開始燉煮，待電鍋跳停後再在鍋內悶放20分鐘。茶汁濃度較高，飲用時可依個人喜好加入開水稀釋至理想濃度。
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