塔塔基醬

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1. 1
   將黃瓜完全去皮，然後縱向對半切開。如果籽粒過多，請去除，因為籽粒含有大量水分。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   使用刨菜板上的大孔將黃瓜磨碎。用不銹鋼篩子瀝乾磨碎的黃瓜，確保不是鋁製的，因為鋁會使蔬菜變色。靜置數小時瀝乾，或用土豆釀造機、起司布或棉布擠乾多餘水分。
   ▶ ≈2:35
3. 3
   將希臘優格倒入不銹鋼篩子中瀝乾，必要時在下方放置一個小碗以防止篩子接觸底部。靜置數小時以去除多餘乳清。
   ▶ ≈2:09
4. 4
   在清潔的碗中，將瀝乾的優格與瀝乾的黃瓜混合。加入切碎的新鮮大蒜、新鮮檸檬汁和鹽調味。
   ▶ ≈6:47
5. 5
   加入新鮮黑胡椒、少量白葡萄酒醋或白巴薩米克醋增加酸度，淋上橄欖油或蒜香橄欖油。
   ▶ ≈7:24
6. 6
   用微型刨絲器直接將新鮮檸檬皮屑磨入醬料中，以激發所有風味。選擇性地加入少許蒔蘿或阿勒頗辣椒增加風味和辛辣感。
   ▶ ≈8:02
7. 7
   試味並根據需要調整調味，增加更多鹽或胡椒以符合您的口味。為了獲得最佳風味，建議在冷藏中靜置至少 2 小時後再享用，讓食材充分融合。
   ▶ ≈9:16