終極培根藍紋起司楔形沙拉

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將培根平鋪在鋪有烘焙紙的烤盤上，避免重疊過多。以350°F烤約18-25分鐘，直到呈深紅棕色且非常酥脆。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   在中型碗中混合白脫牛奶、酸奶油、美乃滋、蒜粉、洋蔥粉與鹽，攪拌均勻做成基底醬汁。
   ▶ ≈1:52
3. 3
   拌入切碎的新鮮蒔蘿與蝦夷蔥，攪拌均勻，做成香草蘭治醬。
   ▶ ≈2:36
4. 4
   將藍紋乳酪切成細碎，拌入醬汁中，稍微保留一些顆粒感，不要攪拌到完全均勻滑順，做成藍紋乳酪醬。
   ▶ ≈3:42
5. 5
   取出烤好的培根，放涼時將烤盤傾斜架高，讓油脂流到一側,避免培根泡在油脂裡變得油膩。放涼後切成小丁。
   ▶ ≈5:40
6. 6
   將醬汁放入冰箱冷藏備用。清理美生菜外層枯黃葉片，削去約1.5吋的芯部，再將整顆切成四等分。
   ▶ ≈6:28
7. 7
   從每個菜楔中拉出中間三到四層葉片，做出一個凹槽方便盛裝配料，並修整讓菜楔能平穩地躺在盤子上。
   ▶ ≈7:09
8. 8
   將菜楔放在盤子上，蓋上兩層濕紙巾，放入冷凍庫冷凍約10-15分鐘，讓生菜變得更冰脆多汁，注意不要放太久。
   ▶ ≈8:52
9. 9
   將紅洋蔥切成細丁，放入濾網中以冷水沖洗，去除辛辣味。
   ▶ ≈11:13
10. 10
    將番茄切成細丁,並盡量去除多餘的籽和果凍狀組織,讓沙拉不會太濕。
    ▶ ≈12:00
11. 11
    將烤好的培根用紙巾拍去多餘油脂，再切成小丁,讓其自然碎裂成不同大小的碎塊。
    ▶ ≈13:24
12. 12
    從冷凍庫取出冰鎮過的菜楔，放入碗中，大量淋上藍紋乳酪醬，並用湯匙將醬汁按摩進葉片縫隙中。
    ▶ ≈14:13
13. 13
    依序疊上大量番茄丁、約一半份量的洋蔥丁與大量培根碎,可再淋上少許醬汁增加黏著力。
    ▶ ≈15:23
14. 14
    最後撒上切碎的蝦夷蔥、蒔蘿與藍紋乳酪碎作裝飾。
    ▶ ≈15:57
15. 15
    在盤子中央先鋪一勺醬汁作為底座，再將裝好料的菜楔小心放上，即完成擺盤上桌。
    ▶ ≈16:36