終極凱薩沙拉

步驟

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1. 1
   將恰巴塔麵包切成半吋塊狀，約4盎司。
   ▶ ≈0:23
2. 2
   在碗中混合1/4杯橄欖油、1瓣蒜瓣、1/4茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒，製成蒜香油。用打蛋器攪拌均勻。
   ▶ ≈0:49
3. 3
   將麵包塊倒入蒜香油中，拌勻至均勻沾裹。
   ▶ ≈1:03
4. 4
   將裹有油料的麵包塊鋪在烤盤上。在350°F的烤箱中烤約18分鐘，中途攪拌一次，直到呈金黃色。
   ▶ ≈1:10
5. 5
   用大洞磨盤將1/2杯帕瑪森起司磨成大塊，備用。用細磨盤將額外的帕瑪森起司磨細，用於醬料。
   ▶ ≈1:40
6. 6
   將鯷魚切成細末，放在砧板上先切成長條，再轉向切割使其細碎。
   ▶ ≈2:20
7. 7
   在碗底放一條濕毛巾，使碗保持穩定。將1個蛋黃放入碗中。
   ▶ ≈2:32
8. 8
   向蛋黃中加入1湯匙檸檬汁、2茶匙伍斯特郡醬、2茶匙第戎芥末、細碎的鯷魚、1瓣磨成泥的蒜瓣、1/4茶匙黑胡椒和1/4茶匙食鹽。
   ▶ ≈2:52
9. 9
   用打蛋器將所有材料攪拌均勻。
   ▶ ≈3:34
10. 10
    緩慢且持續地滴入1/2杯高階橄欖油，同時不斷攪拌，讓蛋黃有時間乳化油脂。
    ▶ ≈3:40
11. 11
    將細磨的帕瑪森起司加入醬料中，攪拌均勻至完成。
    ▶ ≈4:00
12. 12
    將2顆羅美萵苣心（約12盎司）沿著長度方向切半，然後切成1吋的塊狀。
    ▶ ≈4:16
13. 13
    在碗中放入切好的萵苣、磨好的帕瑪森起司和烤好的麵包丁。
    ▶ ≈4:50
14. 14
    澆上凱薩醬，用夾子輕輕翻拌，確保沙拉每個部分都均勻裹上醬料，沒有乾菜葉。
    ▶ ≈5:03
15. 15
    盛入碗或盤子中，確保每份都有足量的麵包丁，然後享用。
    ▶ ≈5:16