終極夢幻漢堡

步驟

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1. 1
   將牛骨髓放在450°F的烤箱中烤15–20分鐘至軟化。取出骨髓，與軟化奶油、細香蔥、磨碎的大蒜、檸檬汁、鹽和黑胡椒混合。
   ▶ ≈2:22
2. 2
   將美乃滋、第戎芥末、伍斯特醬和紅酒醋混合製成第戎醬。
   ▶ ≈5:25
3. 3
   將切好的紅蔥片用麵粉均勻裹粉，在350°F的油中炸至金黃色。瀝乾並撒上鹽。
   ▶ ≈6:48
4. 4
   在平底鍋中加入橄欖油，放入切片的蘑菇，煎到上色並出水。加入奶油和切碎的紅蔥，煮2分鐘至軟化。倒入馬沙拉葡萄酒，煮1分鐘。加入牛高湯和百里香，燉至醬汁收濃。用鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈8:41
5. 5
   將冷的牛肋眼和和牛肋眼放入食品料理機中，脈衝至粗碎的絞肉狀。將絞肉放入模具中，輕輕成形為約6盎司的肉餅，中間按一個小凹陷。
   ▶ ≈9:51
6. 6
   在鑄鐵鍋中加熱油，將肉餅放入。用鹽和黑胡椒調味。中火至中高火煎約4–5分鐘至形成焦香外殼。翻面後再煎4–5分鐘，最後1分鐘時放上起司片蓋住融化。
   ▶ ≈10:47
7. 7
   在另一個平底鍋上煎一顆蛋成太陽蛋（蛋黃未熟）。用鹽和黑胡椒簡單調味。
   ▶ ≈11:22
8. 8
   在底部漢堡麵包塗上第戎醬。放上起司蓋著的牛肉餅，再加上馬沙拉燴蘑菇。輕輕放上太陽蛋，最後灑上酥脆的紅蔥。在頂部漢堡麵包抹上蒜香牛骨髓黃油，蓋上麵包。
   ▶ ≈12:25
9. 9
   立即享用。由於起司和骨髓黃油會融化，漢堡可能會很容易散開——準備好餐巾紙！
   ▶ ≈13:19