鮮美鹽味素麵

步驟

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   將雞骨高湯粉溶於熱水中，混合冷水、白高湯、砂糖、鹽、蒜泥和芝麻油。充分混合後用保鮮膜覆蓋，放入冰箱冷藏。
   ▶ ≈2:06
2. 2
   在小鍋中加水並燒至沸騰，加入鹽後輕輕放入蛋，煮7分半。立即放入冰水中冷卻約10分鐘。
   ▶ ≈3:16
3. 3
   將小蔥去根並切成適當大小，再切成細末備用。
   ▶ ≈4:55
4. 4
   大鍋中加滿水燒至沸騰，放入素麵煮至喜好的硬度（約1分半至2分鐘），瀝乾後用冷水充分揉洗去除黏液，並擠乾水分。
   ▶ ≈5:24
5. 5
   輕輕敲蛋的圓端產生裂紋，剝去蛋殼和薄膜，用拇指輕輕按摩使蛋殼完整剝離，再從中間切成兩半。
   ▶ ≈6:21
6. 6
   將冷卻的高湯倒入碗中，放入瀝乾的素麵，擺上蛋、小蔥末、芝麻和黑胡椒，即可享用。
   ▶ ≈6:56