蔬菜大麥粥（Dalia Khichdi）

步驟

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1. 1
   取半杯大麥粉和半杯綠豆，用清水沖洗乾淨，然後用足夠的水浸泡約30分鐘。
   ▶ ≈0:29
2. 2
   在高壓鍋中加入2湯匙印度澄清黃油和1茶匙油。黃油融化後，加入1茶匙孜然籽，輕輕炒香。
   ▶ ≈0:53
3. 3
   加入細切的生薑和蒜頭，快速混合。保持小火，然後加入細切的洋蔥、青辣椒和新鮮咖喱葉。炒洋蔥約1分鐘。
   ▶ ≈1:08
4. 4
   加入1/4茶匙阿魏粉，快速混合。
   ▶ ≈1:37
5. 5
   逐個加入所有蔬菜：1杯豆角、1杯紅蘿蔔、1杯豌豆和1個大番茄（細切）。在中火上炒5分鐘。
   ▶ ≈1:46
6. 6
   加入1茶匙鹽、1/2茶匙薑黃粉、1茶匙克什米爾紅辣椒粉和1茶匙香菜粉。充分混合所有調味料和蔬菜。
   ▶ ≈2:11
7. 7
   加入浸泡過的大麥粉和綠豆，輕輕混合。
   ▶ ≈2:39
8. 8
   保持小火，加入3杯水（比例為1:3）。充分混合，檢查調味，必要時可添加更多鹽。
   ▶ ≈2:50
9. 9
   待水開始沸騰，蓋上高壓鍋蓋，放上配重，以中火烹飪約5次哨聲（5個汽笛聲）。
   ▶ ≈3:15
10. 10
    烹飪完成後，讓高壓鍋自然降壓。打開蓋子，享受這道色彩豐富、營養豐富的大麥粥。可以單獨享用，也可以配酸奶和泡菜享用。
    ▶ ≈3:28