蔬菜瑪卡尼(印度奶油蔬菜咖哩)

步驟

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   準備好薑、蒜、小豆蔻、肉豆蔻皮粉、紅辣椒粉，可依喜好加入切碎的青辣椒，這是一道口味可辣可甜、口感濃鬱的現代蔬菜咖哩。
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   將香料與辛香料混合物加水煮成基底醬汁。
   ▶ ≈0:32
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   另起一鍋，加少許油，放入水煮馬鈴薯與鹽一起加熱。
   ▶ ≈0:32
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   在馬鈴薯煮熟的同時，準備好起司(paneer)與蘑菇備用。
   ▶ ≈0:46
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   另用一鍋熱油，放入孜然爆香，再加入番茄拌炒，稍微放涼。
   ▶ ≈0:52
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   將炒過的番茄打成泥。
   ▶ ≈1:00
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   把之前準備的蘑菇、馬鈴薯和起司加入番茄泥醬汁中拌勻。
   ▶ ≈1:06
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   加入葛拉姆馬薩拉粉、乾葫蘆巴葉(kasuri methi)和蜂蜜調味拌勻。
   ▶ ≈1:12
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   最後以汆燙過的花椰菜、奶油與新鮮鮮奶油裝飾並增添濃鬱口感即可上桌。
   ▶ ≈1:19