豐盛味噌湯

步驟

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   準備所有蔬菜：白蘿蔔削皮後切成銀杏狀，高麗菜粗切，洋蔥切成楔形，紅蘿蔔切成半月形，舞茸去根後用手掰散，生薑和大蒜切成末，炸豆皮切成1公分寬的條狀。
   ▶ ≈2:17
2. 2
   在鍋中倒入芝麻油，中火加熱。加入大蒜和生薑末，炒至香氣散發。
   ▶ ≈5:44
3. 3
   香氣立起後，先加入紅蘿蔔和洋蔥，輕輕炒30秒讓其均勻沾上油。然後加入白蘿蔔、舞茸和高麗菜，混合均勻。
   ▶ ≈6:12
4. 4
   轉小火，蓋上鍋蓋，蒸燜2分鐘以引出蔬菜的鮮味。
   ▶ ≈6:44
5. 5
   打開蓋子，混合蔬菜，轉回中火。加入炸豆皮，炒勻。
   ▶ ≈6:53
6. 6
   倒入水和味醂，煮至沸騰。蓋上蓋子，轉為中小火，煮5分鐘。
   ▶ ≈7:23
7. 7
   5分鐘後關火。先加入醬油，再加入味噌並充分溶解，即可完成。根據個人口味調整鹽度。
   ▶ ≈7:45