蔬菜高湯（채소국물）

步驟

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   將蔬菜準備好：乾香菇、乾海帶、洗淨去皮的蘿蔔切成約1/2英寸厚的片狀（使用1磅），大洋蔥、大蔥切成約2英寸長的段落，以及高麗菜切成5-6盎司的分量。
   ▶ ≈1:31
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   將所有準備好的蔬菜放入鍋中，加入16杯水。蓋上鍋蓋，用中大火煮30分鐘。
   ▶ ≈3:14
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   30分鐘後，高湯會劇烈沸騰。攪拌幾次，再次蓋上鍋蓋，轉小火至中火，再煮30分鐘，總共烹煮1小時。
   ▶ ≈3:48
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   關掉火，使用濾網將高湯過篩，將固體蔬菜和液體分離。得到澄清的蔬菜高湯。放涼備用。
   ▶ ≈4:27