素食豆腐漢堡排定食

步驟

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1. 1
   將板豆腐充分瀝乾水分,備用。
   ▶ ≈1:53
2. 2
   洋蔥切碎,與豆腐、雞蛋、鹽、白芝麻等材料一起混合拌勻,做成漢堡排肉餡。
   ▶ ≈2:02
3. 3
   加入紅蘿蔔、毛豆、昆布、山藥泥及太白粉,拌勻增加黏性與口感,再調整鹹淡。
   ▶ ≈4:20
4. 4
   將拌好的豆腐餡料整型成漢堡排狀,煎至兩面金黃熟透。
   ▶ ≈8:03
5. 5
   以清酒、味醂、砂糖、醬油調變醬汁,淋在煎好的豆腐漢堡排上增添風味。
   ▶ ≈9:38
6. 6
   將花椰菜與鴻禧菇燙熟或炒熟,加入梅乾、味醂、醬油拌勻,做成配菜小菜。
7. 7
   以昆布、乾燥香菇加水熬煮高湯,加入山藥丁、海帶芽,最後放入味噌調味成味噌湯。
8. 8
   盛上五穀飯,搭配豆腐漢堡排、花椰菜鴻禧菇小菜與味噌湯,即完成一份營養滿分的定食。