蔬菜球與茄子球配佐醬

步驟

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1. 1
   製作甜辣佐醬：將水煮沸，加入一粒八角。注意不要加太多，以免香味過強。
   ≈1:28
2. 2
   加入 Knorr 液體調味料和紅糖。選擇顏色較深的紅糖會更好。
   ≈1:42
3. 3
   加入黑胡椒粉、大蒜粉和洋蔥粉調味。
   ≈2:01
4. 4
   加入切好的辣椒。如果想增加辣度，可以切成更小的片段。
   ≈2:09
5. 5
   加鹽和黑胡椒調味，充分混合，煮 2 分鐘以釋放八角的香味。
   ≈2:28
6. 6
   製作玉米澱粉水溶液（玉米澱粉加水混合）以濃稠醬汁。慢慢加入醬汁中，邊加邊攪拌，直到達到想要的濃度。
   ≈2:43
7. 7
   移除八角（避免在食用時不小心咬到），醬汁即完成。
   ≈3:17
8. 8
   製作辛辣醋醬：切泰國辣椒和黃洋蔥。洋蔥可根據個人偏好切成不同大小。
   ≈3:30
9. 9
   用蒜頭壓碎蒜頭（或切得很細），加入黑胡椒和鹽調味。
   ≈3:51
10. 10
    加入 Knorr 辣椒液體調味料使醬汁既辣又鮮香，再加少許醬油（主要是為了顏色）。
    ≈4:10
11. 11
    加入細砂糖增加甜度，再加蒸餾醋或白醋。充分混合。如想讓味道更濃鬱，可微波 1 分鐘後冷卻。
    ≈4:26
12. 12
    製作蔬菜揚炸球：將番瓜削皮去籽，紅蘿蔔削皮，將兩種蔬菜都刨成細絲。
    ≈6:41
13. 13
    切蔥段，將番瓜、紅蘿蔔和蔥都混合在一個碗裡。
    ≈8:07
14. 14
    加入解凍的冷凍青豌豆（或瀝乾的罐頭豌豆），混合均勻。
    ≈8:59
15. 15
    在另一個碗中混合中筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉、洋蔥粉、大蒜粉和黑胡椒粉。
    ≈5:05
16. 16
    慢慢加入水，邊攪邊加，直到混合物光滑。
    ≈5:32
17. 17
    加入 Knorr 液體調味料、黑胡椒和鹽調味。
    ≈6:07
18. 18
    將準備好的蔬菜與麵糊混合，充分混合均勻。
    ≈8:37
19. 19
    油熱後，用湯匙法將混合物放入熱油中炸。將混合物在兩支湯匙間轉移，直接放入油中。
    ≈9:12
20. 20
    炸至球浮起並呈金黃色，即表示熟透。
    ≈10:16
21. 21
    將炸好的蔬菜球放在鋪有紙巾的盤子上以吸收油脂。
    ≈12:09
22. 22
    製作茄子球：將茄子削皮，切成兩半，放入滾水中煮至軟化。
    ≈12:22
23. 23
    瀝乾茄子，移除莖部，使用叉子將茄子肉拆散。
    ≈13:10
24. 24
    加入切碎的黃洋蔥和壓碎的蒜頭，混合均勻。
    ≈13:34
25. 25
    加入 Knorr 辣椒液體調味料、黑胡椒和鹽調味。
    ≈14:01
26. 26
    加入一個雞蛋作為粘合劑，充分混合。
    ≈14:17
27. 27
    加入玉米澱粉和中筋麵粉，輕輕混合，不要過度混合以免質地變得太密實。
    ≈14:32
28. 28
    將日式麵包粉放在一個碗裡。用湯匙舀出一小份混合物，放入麵包粉中，滾動使其均勻裹上麵包粉。
    ≈15:04
29. 29
    油以中小火加熱。將裹上麵包粉的球放入油中，炸至兩面都呈金黃色，油應緩慢滲透至內部。
    ≈15:47
30. 30
    將炸好的茄子球放在鋪有紙巾的盤子上以吸收多餘的油脂。
    ≈16:55
31. 31
    將蔬菜球和茄子球與兩種醬汁一起盛盤，即可享用。
    ≈17:29