非常好吃的胡蘿蔔蛋糕食譜

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將烤箱預熱至350°F（175°C）。奶油和奶油起司取出室溫靜置。
   ▶ ≈0:18
2. 2
   用食品加工機配刨絲器或手動用盒式刨絲器將胡蘿蔔削皮並刨絲。用刀在砧板上多次切割刨好的胡蘿蔔，使其質地更細碎，以便隱藏纖維質感。
   ▶ ≈0:24
3. 3
   在大碗中，混合麵粉、泡打粉、小蘇打、鹽、肉桂粉、薑粉和肉豆蔻粉。用打蛋器充分混合，然後放在一邊。
   ▶ ≈1:16
4. 4
   在廚師機碗中，混合白砂糖、紅糖、油、香草萃取液、雞蛋和蘋果醬。以低速混合直到完全融合，避免將空氣打入雞蛋。
   ▶ ≈1:28
5. 5
   將乾混合物加入攪拌機碗中濕混合物。以中低速混合直到沒有糖或麵粉塊，並且所有材料均勻混合。
   ▶ ≈2:00
6. 6
   加入刨好的胡蘿蔔，以低速慢速混合，大約混合1分鐘。停止攪拌機並刮下碗邊，確保沒有麵粉或糖漏出混合物。
   ▶ ≈2:16
7. 7
   用烤盤紙、烘焙油噴在底部和側面，將麵糊均勻分配到兩個9吋的彈簧盤中。將烤盤放在托盤上。
   ▶ ≈2:28
8. 8
   在預熱的350°F烤箱中烘烤60至70分鐘，直到蛋糕測試器插入後抽出來是乾淨的。
   ▶ ≈3:01
9. 9
   將蛋糕完全冷卻在烤盤中約1小時。用塑膠包裝蓋住，放入冷凍庫至少30分鐘，最好2小時，使其結實好用於糖霜。
   ▶ ≈4:46
10. 10
    製作糖霜：在攪拌碗中，混合室溫奶油、奶油起司、香草萃取液、鹽和酸奶油。用打蛋器附件打發3至4分鐘，直到完全光滑無塊狀物。中途暫停並刮下攪拌器。
    ▶ ≈4:58
11. 11
    加入糖粉和玉米澱粉。低速混合約1分鐘，直到糖霜完全無塊狀物且呈天鵝絨光澤。
    ▶ ≈5:27
12. 12
    將糖霜轉移到塑膠冷凍袋或容器中。放入冰箱冷卻並冷硬，同時準備蛋糕。
    ▶ ≈5:48
13. 13
    將冷卻的蛋糕從烤盤中取出。用長刀小心平切掉頂部，然後翻轉蛋糕並平切掉底部。
    ▶ ≈6:38
14. 14
    用一個略小於蛋糕的碗或盤子作為指南，用削皮刀沿著邊緣切割，保持刀完全垂直，以建立清潔的蛋糕圓柱。
    ▶ ≈7:31
15. 15
    將修整好的蛋糕放回冷凍庫15至20分鐘，使其再次結實。
    ▶ ≈8:07
16. 16
    在蛋糕轉臺上擠三小撮糖霜，放下一張8吋硬紙板並按下。再在硬紙板上擠三小撮糖霜，放下第一層蛋糕。
    ▶ ≈8:21
17. 17
    用糖霜從邊緣到邊緣鋪一層約1/2吋厚的糖霜。用最平的刮刀抹平並確保均勻。
    ▶ ≈8:40
18. 18
    放下第二層蛋糕並輕輕按壓。在整個堆疊的蛋糕上塗上薄層糖霜（約1/16吋厚）作為抗屑層。
    ▶ ≈8:52
19. 19
    將蛋糕放入冰箱或冷凍庫冷卻25分鐘使抗屑層冷硬。
    ▶ ≈9:12
20. 20
    取出蛋糕後，在整個蛋糕上塗上慷慨厚度的奶油起司糖霜，確保均勻覆蓋。保持刮刀下有厚厚的糖霜，並用輕微壓力塗抹。
    ▶ ≈9:33
21. 21
    將烤過的切碎山核桃壓在蛋糕側邊。用鈍刀將底部邊緣多餘的山核桃刮掉。
    ▶ ≈10:19
22. 22
    用刮刀非常小心地將蛋糕從轉臺上抬起並轉移到盤子或更容易運輸的盤子上。冷藏或冷凍至食用時。
    ▶ ≈10:59