越南風蝦仁炒飯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備「魔法蛋」：熱2湯匙食用油，倒入打好的雞蛋，邊煮邊攪拌，用Maggi麻吉佳香料調味而非鹽。煮至雞蛋凝固後，用鍋鏟尖端切成小塊，靜置備用。
   ▶ ≈2:08
2. 2
   用1.5到2湯匙油快速炒蝦仁，約30至40秒直到蝦身底部變粉紅，翻面後再炒30至40秒至蝦身呈橙色。取出靜置備用。
   ▶ ≈2:40
3. 3
   在鍋中放入中式臘腸片（無需額外加油，臘腸會釋出油脂），炒約1分鐘，然後加入奶油讓它融化。
   ▶ ≈3:17
4. 4
   加入切碎的大蒜，攪拌均勻，再加入蔥的白色部分炒約30秒，然後加入黃洋蔥繼續炒。
   ▶ ≈3:43
5. 5
   放入冷凍混合蔬菜（胡蘿蔔和豌豆），繼續炒直到蔬菜解凍並均勻分佈。
   ▶ ≈4:21
6. 6
   倒入剩飯，翻炒確保所有材料均勻混合。
   ▶ ≈4:37
7. 7
   加入醬油和魚露（越南風格的特色），翻炒約3到3.5分鐘，保持中火至大火。如果想要米飯底部有焦香感，可讓其靜置約1分鐘。
   ▶ ≈5:02
8. 8
   加入黑胡椒粉調味，然後加入準備好的炒蛋，翻炒約30秒使其均勻分佈。
   ▶ ≈5:42
9. 9
   加入炒過的蝦仁，翻炒約2分鐘使其充分加熱並均勻混合。
   ▶ ≈6:03
10. 10
    最後加入蔥的綠色部分，翻炒均勻使顏色更漂亮並增加風味。熄火，炒飯即可上桌享用。
    ▶ ≈6:19