山葵蓋飯（3種山葵丼飯）

步驟

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   準備山葵根：逐一剝除葉莖，用廚房刷清洗乾淨並徹底沖淨。修整剩餘的葉莖，避免切掉中央的新鮮嫩芽部分。若要光滑質地，修整凸出的邊緣。削去要使用部分黑變的表面。快速沖淨山葵並用紙巾吸乾。
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   使用最細的磨泥器，從有葉莖的一端開始輕輕以圓形動作磨山葵。磨碎會破壞細胞並釋放辛辣成分，香氣在磨碎後約5分鐘達到最高峰。
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   版本1（基礎山葵丼）：在溫熱的米飯上鋪上柴魚片，放上磨好的山葵。淋上少許醬油或高湯醬油，輕輕混合享用。
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   版本2（豪華生魚片山葵丼）：在溫米飯上鋪柴魚片，加上切碎的蔥綠和切絲的烤海苔。放上新鮮生魚片（如紅鯛、大西洋鮭魚或干貝），撒上山葵。淋上醬油或高湯醬油，輕輕混合享用。
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   版本3（山葵茶漬飯）：在米飯上鋪柴魚片，加上切碎的蔥綠。在中央放上切絲的烤海苔，將山葵放在海苔上方。淋上高湯醬油，最後倒入熱水或高湯。享用這道清爽的茶漬飯。