婚宴風味 皇家豌豆起司(Shahi Matar Paneer)

步驟

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1. 1
   熱鍋倒油,加入整粒香料爆香,再放入切片洋蔥,小火炒軟。
   ▶ ≈0:14
2. 2
   洋蔥炒軟後,加入大量番茄、大蒜、薑、青辣椒、香菜梗、鹽、喀什米爾紅辣椒粉和腰果,拌炒約3-4分鐘。
   ▶ ≈0:20
3. 3
   倒入熱水蓋鍋燉煮約10-12分鐘,直到食材完全軟化。
   ▶ ≈0:33
4. 4
   取出整粒香料,放涼備用。
   ▶ ≈0:39
5. 5
   同時準備起司:在不沾鍋中刷少許油,放入切片起司,每次煎2-3片,煎至兩面金黃。
   ▶ ≈0:46
6. 6
   將煎好的起司切塊,泡入溫鹽水中,讓口感更軟嫩。
   ▶ ≈0:54
7. 7
   將放涼的番茄洋蔥混合料放入攪拌機中,打成細膩絲滑的濃湯基底。
   ▶ ≈1:01
8. 8
   另取一碗,將薑黃粉、喀什米爾紅辣椒粉、香菜粉加水調成香料糊。
   ▶ ≈1:57
9. 9
   熱油鍋中倒入香料糊,略微炒香。
   ▶ ≈2:03
10. 10
    倒入先前打好的絲滑濃湯基底,加鹽和少許糖調味以平衡風味,煮滾。
    ▶ ≈2:03
11. 11
    最後加入新鮮鮮奶油、少許奶油、印度什香粉、烘烤過的葫蘆巴葉,以及大量新鮮香菜碎,拌勻即成。
    ▶ ≈2:33
12. 12
    將煎好泡軟的起司塊放入濃鬱的醬汁中,拌勻即完成這道婚宴風味皇家豌豆起司蔬菜,搭配熱騰騰的坦都裡烤餅一起享用。
    ▶ ≈2:41