快速泰式咖哩雞湯麵 (Cow Soy)

步驟

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1. 1
   雞腿肉兩面撒鹽，靜置備用，讓肉更juicy也更入味。
   ▶ ≈0:27
2. 2
   將咖哩粉、薑黃粉、紅椒粉、香菜籽粉、鹽、蒜泥、薑泥、香茅醬與萊姆皮屑混合，攪拌成香氣濃鬱的咖哩醬。
   ▶ ≈0:47
3. 3
   中大火將椰子油加熱，放入咖哩醬拌炒2-3分鐘，炒出香氣並去除生辛香料的味道。
   ▶ ≈1:34
4. 4
   倒入雞高湯與椰奶，加入魚露、黑糖與參巴醬，煮滾後放入鹽漬雞腿肉，中火燉煮10分鐘。
   ▶ ≈2:06
5. 5
   加入乾雞蛋麵拌入湯中，蓋上鍋蓋以中火再煮8-10分鐘至麵條熟透。
   ▶ ≈2:34
6. 6
   取出雞腿肉，用手撕成絲後再用刀切成適口大小，放回湯鍋中拌勻。
   ▶ ≈3:15
7. 7
   若湯底因麵條澱粉變得太濃稠，可加入一點雞高湯稀釋調整口感。
   ▶ ≈3:47
8. 8
   盛入碗中，撒上油炸雲吞皮條、生紅洋蔥絲、新鮮香菜與醃芥菜（或高麗菜酸菜）享用。
   ▶ ≈3:53