白豆沙（白あん）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將利馬豆放入大碗中，用流動的冷水沖洗乾淨，然後浸泡8至12小時。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   用手指輕輕摩擦豆子，移除並丟棄豆皮。
   ▶ ≈1:02
3. 3
   將豆子放入鍋中，加入冷水至剛好蓋住豆子。以中火煮至沸騰，繼續沸騰2分鐘直至浮沫出現，然後倒掉水並快速沖洗。
   ▶ ≈1:19
4. 4
   將豆子放回鍋中，加入冷水至剛好蓋住豆子。用低火燉煮1.5至2小時，不時撈去浮沫，視需要加入冷水以防水量過低。
   ▶ ≈1:46
5. 5
   用手指輕壓豆子檢查是否夠軟，然後倒掉液體。
   ▶ ≈2:08
6. 6
   將豆子通過細網篩推開，製成光滑細緻的豆沙。或者，也可以用食品料理機攪打豆子。
   ▶ ≈2:21
7. 7
   將豆沙放入乾淨的平底鍋中，加入細砂糖和鹽，混合均勻。
   ▶ ≈2:51
8. 8
   用中低火加熱約20分鐘，讓糖溶解並使豆沙變稀。隨著混合物逐漸變稠，降低火力。當能在鍋底劃出一道痕跡時，豆沙完成。
   ▶ ≈3:11
9. 9
   將白豆沙轉移到乾淨的容器中冷卻。若在幾天內使用，放入冰箱冷藏；否則分成小份冷凍，可儲存2至3個月。
   ▶ ≈3:34