冬季暖呼呼「破豆腐」鍋（火上鍋）

步驟

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1. 1
   削去大頭菜的外皮，去除粗纖維，切成大塊。
   ≈0:24
2. 2
   蒜苗切成段狀，紅蘿蔔切成大塊滾刀狀，洋蔥和蒜頭分別切或保持整個備用。
   ≈1:08
3. 3
   培根切成厚片備用。
   ≈2:08
4. 4
   鍋中加熱並加入少許橄欖油，放入培根片煎至兩面焦香，稍微壓下以釋放油脂。
   ≈2:22
5. 5
   將豬里肌肉整塊放入煎至表面焦香，翻面再煎。
   ≈3:04
6. 6
   倒入白酒並以中大火加熱，讓酒氣揮發。
   ≈3:12
7. 7
   加入所有蔬菜（大頭菜、蒜苗、紅蘿蔔、洋蔥、蒜頭），倒入熱水。
   ≈3:28
8. 8
   用湯匙撈去湯面浮沫，使湯清澈。
   ≈3:34
9. 9
   加入鹽、白胡椒、黑胡椒粒和月桂葉調味。
   ≈3:45
10. 10
    蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40至50分鐘，中間不要開蓋。
    ≈3:58
11. 11
    燉煮期間準備高麗菜，洗淨並切成約四分之一的份量。
    ≈4:17
12. 12
    湯燉好後，夾出變色的蒜苗和煮好的豬肉，豬肉放涼後切成片狀。
    ≈4:54
13. 13
    加入德國香腸和高麗菜，再煮一會兒即可上桌。
    ≈5:23