包裹豬五花與燒尾肉

步驟

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   當豬五花表面呈現漂亮油亮光澤並開始滋滋作響、內部溫度達到約210°F時,將其移到雙層鋁箔紙上。
   ▶ ≈0:00
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   在豬五花上放幾塊奶油,再撒上一些紅糖。
   ▶ ≈0:21
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   把鋁箔包裹起來,注意將邊角往上摺,避免湯汁流出。
   ▶ ≈0:33
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   在鋁箔包內倒入少許水,然後將整包放回燻烤爐中烤10到15分鐘。
   ▶ ≈0:46
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   取出後開啟鋁箔,將豬五花翻面,切除多餘肥肉,留下部分讓口感更豐富。
   ▶ ≈0:58
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   將豬五花切成一口大小的燒烤豬五花丁,放到鐵架上。
   ▶ ≈1:19
7. 7
   大量均勻淋上烤肉醬,確保每塊都裹上醬汁。
   ▶ ≈1:26
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   將裹好醬的豬五花丁放回燻烤爐繼續煙燻。
   ▶ ≈1:32
9. 9
   秘訣:使用裝有細孔蓋的調味罐,在豬五花丁上再撒一層調味粉,增添額外風味層次。
   ▶ ≈1:39