香蘭嫩椰果杯子蛋糕

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   準備香蘭葉 15 片，洗淨後切碎。放入果汁機，加入 300 毫升清水，攪打至細膩。用兩層紗布過篩以獲得濃稠的香蘭汁，取 250 毫升備用。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   在碗中放入 140 克杯子蛋糕專用麵粉和 220 克椰糖。逐次加入 250 克椰奶，用手揉勻，使砂糖和麵粉完全溶解並無結塊。
   ▶ ≈1:40
3. 3
   倒入保留的香蘭汁，繼續揉勻至所有成分完全融合。過篩一次以確保質地光滑細膩。
   ▶ ≈2:30
4. 4
   準備頂層醬料：在碗中混合 60 克杯子蛋糕麵粉、1 茶匙鹽、30 克砂糖和 520 克鮮奶油。用手動打蛋器攪拌至鹽完全溶解，再過篩一次。
   ▶ ≈2:52
5. 5
   準備 2 個嫩椰果，用刨絲器刨成短條狀備用。
   ▶ ≈3:49
6. 6
   設定蒸鍋，加入約半鍋水，放入香蘭葉增添香氣。蓋上蓋子並加熱至水滾沸。
   ▶ ≈4:00
7. 7
   水沸後，放入杯子蒸約 5 分鐘以預熱，防止蛋糕粘粘。
   ▶ ≈4:13
8. 8
   每次倒麵糊前要攪拌好，避免底部沉澱。用中火將蛋糕麵糊倒入杯子約半滿。
   ▶ ≈4:25
9. 9
   蓋上蓋子，蒸約 7-10 分鐘至蛋糕熟透。
   ▶ ≈4:57
10. 10
    蛋糕蒸熟後，移離熱源，靜置約 2 分鐘使頂層凝固。然後將準備好的嫩椰肉絲整齊地排列在蛋糕表面。
    ▶ ≈5:06
11. 11
    在倒頂層奶油醬前，先攪拌使麵粉和鮮奶油完全混合。小心地倒入奶油醬至杯子滿，但勿溢位杯邊，因為蒸時蛋糕會膨脹並下沉。
    ▶ ≈5:27
12. 12
    所有杯子倒滿頂層醬料後，蓋好蓋子用大火蒸約 10 分鐘。
    ▶ ≈6:03
13. 13
    蒸完後移離熱源，放涼至可安全處理後即可取出食用。
    ▶ ≈6:24