聖誕樹幹蛋糕（杏仁牛軋糖版）

步驟

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1. 1
   準備甘納許：將加熱的鮮奶油倒入巧克力片中使其融化，靜置後加入冷的鮮奶油和牛奶，用打蛋器充分混合至乳化，做成絲滑的甘納許。最好提前一天準備，用保鮮膜貼著甘納許表面放冰箱隔夜。
   ▶ ≈2:03
2. 2
   製作海綿蛋糕：將蛋、蛋黃、蛋白和砂糖放入打蛋機，打至筋帶狀態（蛋糊會呈緞帶狀垂下）。
   ▶ ≈4:00
3. 3
   過篩麵粉和可可粉混合物，輕輕折入蛋糊中，用輕手法充分混合但保持空氣感，不要過度攪拌。
   ▶ ≈5:58
4. 4
   在塗黃油的烤盤上鋪上蛋糕糊，用有角度的刮刀均勻鋪平。烤箱預熱至180℃，將蛋糕放入烤約6分鐘至熟透但仍柔軟，然後在烤盤上冷卻。
   ▶ ≈4:49
5. 5
   準備杏仁牛軋糖：將杏仁放入烤箱烘烤至上色。在平底鍋中加水和砂糖煮至沸騰，加入烘烤好的杏仁，邊攪拌邊蒸發水分。當水分蒸發完全，糖會結晶在杏仁上形成牛軋糖狀。冷卻後壓碎。
   ▶ ≈7:34
6. 6
   製作浸漬糖漿：煮沸水和砂糖，加入橙汁。用溫糖漿輕輕刷在蛋糕層上使其吸收。
   ▶ ≈9:20
7. 7
   組合樹幹蛋糕：在蛋糕層上塗抹厚度相當的甘納許，均勻撒上壓碎的杏仁牛軋糖。輕輕按壓使杏仁粘牢，然後用烤盤紙包裹，放入冰箱至少2小時使其定型。
   ▶ ≈11:40
8. 8
   裝飾樹幹蛋糕：用裱花袋和圓形花嘴在蛋糕表面擠出甘納許進行裝飾，或用刮刀製造木紋紋理效果。裝飾自由發揮，可加碎杏仁、巧克力絲和糖粉模擬白雪。
   ▶ ≈13:37