中式🥬 蔬菜

雲南砸黃瓜沙拉

Name: 雲南砸黃瓜沙拉
Total time: 15 min
Cuisine: 中式
Ingredients: 200 克 亞洲黃瓜; 3 朝天椒; 3 大蒜; 1 大匙 烤花生; 1 小匙 烤芝麻; 20 克 胡蘿蔔; 1/8 洋蔥; ¼ 番茄; 1 小匙 烤或煙燻辣椒粉; 10 克 香菜; 10 克 鋸葉天芹（或額外香菜）; ¼ 小匙 鹽; ½ 小匙 醬油; ½ 小匙 蠔油; ½ 小匙 味精; 1 萊姆

⏱ 15 分鐘

一道來自雲南的爽口冷盤，結合了泰式和中式風味的做法。黃瓜被輕輕捶打後拌入辛辣的辣椒、花生、芝麻，以及多種蔬菜和香草。使用味精來平衡辣椒的辛度，並增強整體風味。

改寫自影片，原始頻道： Chinese Cooking Demystified

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食材

亞洲黃瓜半去皮，去籽，輕輕拍打後用刀背製造凹槽以便醬汁附著，切成1英寸段200 克
朝天椒與蒜一起細碎切碎3
大蒜與辣椒一起細碎切碎3
烤花生粗略切碎1 大匙
烤芝麻粗略切碎1 小匙
胡蘿蔔約1英寸長，切成細絲20 克
洋蔥切成薄片1/8
番茄去籽，切成骰子狀¼
烤或煙燻辣椒粉1 小匙
香菜細碎切碎，或單獨使用20克10 克
鋸葉天芹（或額外香菜）

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1
準備黃瓜：選用亞洲黃瓜，約200克。沿著黃瓜縱向將其分成兩半，去除一半的皮以保持外觀美感，然後完全去除籽。用刀面輕輕拍打黃瓜，然後用刀背製造細小的凹槽，幫助醬汁更好地附著。將黃瓜切成1英寸左右的段狀。
2
製作辣椒-蒜混合物：取3個朝天椒和3瓣大蒜，一起細碎切成細末。
3
製作堅果混合物：將1湯匙烤花生和1茶匙烤芝麻粗略切碎後混合。
4
組合沙拉基礎：將黃瓜段加入碗中，然後加入約20克的胡蘿蔔細絲、1/8份洋蔥薄片，以及1/4份番茄切成的骰子狀。
5
加入調味與香草：加入辣椒-蒜混合物、1茶匙烤或煙燻辣椒粉，然後加入堅果混合物。加入約10克香菜和10克鋸葉天芹（都細碎切碎），或總共20克香菜。
6
最後調味：加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙醬油、1/2茶匙蠔油，以及慷慨的1/2茶匙味精以平衡辣椒的辛度。擠入1個萊姆的果汁。
7
混合完成：充分混合所有食材，直到調味均勻分佈。沙拉即可享用。

雲南砸黃瓜沙拉

食材

步驟

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