零油零奶油零鮮奶油馬萊科夫塔（核桃秘密食譜）

步驟

1. 1
   將洋蔥、薑、蒜、青辣椒與香菜梗放入鍋中乾炒，加入整粒香料一起拌炒出香氣。
2. 2
   加入大量加州核桃、水與一小撮鹽，煮約15分鐘讓食材軟化入味。
3. 3
   放涼後取出整粒香料丟棄，將混合物打成細滑濃稠的醬汁。
4. 4
   將醬汁倒回鍋中，轉小火慢煮至呈現絲滑濃鬱的醬汁質地。
5. 5
   依口味加入蜂蜜、少許印度什香粉與白胡椒粉調味，完成無油無奶油無鮮奶油的馬萊科夫塔醬汁。
6. 6
   將烤過的核桃徹底搗碎，與磨碎壓爛的低脂起司混合均勻。
7. 7
   將混合物揉成丸子狀（科夫塔），外層均勻裹上碎核桃。
8. 8
   將科夫塔放入氣炸鍋中，以適當溫度氣炸約10分鐘至外皮酥脆金黃。
9. 9
   在濃鬱絲滑的醬汁上放入核桃裹皮的科夫塔，再撒上番紅花水與乾葫蘆巴葉點綴。
10. 10
    完成後建議搭配拉恰達爾帕拉塔（多層酥脆印度烙餅）一起享用，口感與風味絕佳。