12層巧克力蛋糕

步驟

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1. 1
   將杏仁粉和糖粉混合，用高速攪打6到8分鐘直至變成細粉狀混合物。
   ≈0:53
2. 2
   將蛋加入杏仁糖混合物中，繼續高速攪打。
   ≈1:14
3. 3
   融化奶油，並在另一個碗中篩合麵粉、可可粉和小蘇打粉。
   ≈1:21
4. 4
   將三分之一的融化奶油加入蛋白霜中混合，然後輕輕摺入篩過的粉類混合物和剩餘的奶油。
   ≈1:29
5. 5
   將麵糊倒入準備好的烤盤，以350°F（180°C）烘烤約50分鐘。靜置冷卻後脫模，最好提前一天準備以便後續切割。
   ≈1:35
6. 6
   準備浸潤液：結合簡易糖漿、香草和酒類（可選），按個人喜好調整。
   ≈1:58
7. 7
   製作巧克力榛果醬甘納許：融化半甜巧克力和牛奶巧克力，逐漸加入熱鮮奶油攪拌光滑，最後加入榛果醬。用浸入式料理棒混合至光滑細膩的質地。
   ≈2:11
8. 8
   將杏仁蛋糕切成6片圓盤，並按順序儲存。
   ≈3:09
9. 9
   用蛋糕環和烤紙襯製蛋糕圈，放入第一層海綿蛋糕片，輕輕用浸潤液濕潤。
   ≈3:15
10. 10
    擠出第一層巧克力甘納許，確保厚度均勻。
    ≈3:30
11. 11
    在每層之間放置杏仁蛋糕片，用平面工具（如焦糖布丁匙）刮平，然後加上下一層甘納許。重複此過程直到所有6層蛋糕片和甘納許都堆疊完成。
    ≈3:52
12. 12
    將組裝好的蛋糕放入冷凍櫃至少4小時。
    ≈4:13
13. 13
    製作釉面甘納許：融化黑巧克力加一點油，加入可可粉，然後倒入熱鮮奶油和蜂蜜混合物，混勻後過篩，放置室溫。
    ≈4:25
14. 14
    將黑巧克力和10%的油混合作為蛋糕底部的密封層，以防止蛋糕粘到盤子上。
    ≈4:59
15. 15
    翻轉蛋糕，從邊緣開始澆淋釉面甘納許到中心，用大型抹刀去除多餘的釉面。
    ≈5:14
16. 16
    稍作靜置，然後轉移至乾淨平坦的餐盤上，完全解凍後再切割。室溫享用效果最佳。
    ≈5:27