鮑魚竹筍湯

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

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   準備排骨：將排骨放入冷水中汆燙，待浮沫浮出後撈起，用熱水沖洗表面去腥，讓肉質不會過度收縮或變老。
   ▶ ≈2:38
2. 2
   處理鮑魚：用刀背或刮刀清除表面黑色部分以去腥，然後切成適口大小，約6至8塊。
   ▶ ≈3:07
3. 3
   準備薑片：取一段中等薑片，用刀拍扁備用。
   ▶ ≈4:37
4. 4
   在電鍋內鍋中依序放入汆燙後的排骨、竹筍（連同蒸汁）、鮑魚、香菇、薑片、米酒頭和鹽。
   ▶ ≈4:58
5. 5
   在電鍋外鍋加入1杯水（約180毫升），啟動電鍋開始煮湯。
   ▶ ≈5:43
6. 6
   待電鍋跳起後，將內鍋放回瓦斯爐上加熱至微滾，試嚐鹹味並視情況調整鹽量。如湯頭過油可輕輕撇油。
   ▶ ≈6:31