蒜頭蝦仁炒飯

步驟

1. 1
   蝦仁事先以少許鹽（約半鹽匙）醃漬數分鐘以調整底味。蒜頭剁成細末。
2. 2
   用小火將蒜頭末乾炒至水份散失，再加入足夠覆蓋的油量，繼續小火煸至蒜頭呈淡金黃色。此時將部分蒜頭推至鍋邊，加入蝦仁與少量蒜頭一起炒，直到蝦仁變紅並捲曲。
3. 3
   加入約2至3湯匙油，打入雞蛋炒至凝固。加入1小鹽匙鹽，將鍋中所有料翻炒均勻。
4. 4
   加入微波加熱的胚芽米飯（或白飯），慢慢將飯炒散至粒粒分明。逐次加入鹽、味素、白胡椒粉，邊炒邊調整至喜歡的口味。直到飯粒均勻裹滿香蒜、蝦香與蛋香即可起鍋。