三杯雞

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將平底鍋加熱至水滴會立即蒸發的溫度。
   ▶ ≈1:30
2. 2
   倒入麻油，然後加入薑片與蒜頭，以中火炒至香味完全釋放，約3分鐘。小心不要讓蒜頭焦黑。
   ▶ ≈1:43
3. 3
   將雞肉（帶皮的部分朝下）放入平底鍋中，炒約3分鐘，偶爾翻動以確保受熱均勻。
   ▶ ≈2:25
4. 4
   倒入紹興酒，再加入醬油。讓液體煮沸。
   ▶ ≈3:03
5. 5
   加入新鮮辣椒、麥芽糖和黑糖，攪拌均勻。
   ▶ ≈3:18
6. 6
   轉小火燉煮，讓醬汁逐漸濃稠。當醬汁顯著減少並變得濃厚有光澤時，即可關火。
   ▶ ≈3:42
7. 7
   關掉爐火，加入甜羅勒。利用鍋的餘溫讓羅勒的香氣釋放。
   ▶ ≈4:03