巴斯克乳酪蛋糕（檸檬和咖啡雙口味）

步驟

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1. 1
   準備烘焙紙：揉皺烘焙紙，用水沖濕後攤平，鋪入6吋烤模中使其服貼不亂動。
   ▶ ≈2:00
2. 2
   融化無鹽奶油：將50克無鹽奶油放入碗中，微波爐加熱20秒至融化。
   ▶ ≈2:19
3. 3
   壓碎消化餅：取10片消化餅放入塑膠袋中，用工具壓碎成細末。
   ▶ ≈2:35
4. 4
   混合餅皮：將融化奶油倒入裝餅乾碎的塑膠袋中混合均勻，比例約3:1。
   ▶ ≈2:54
5. 5
   分裝入模：將餅皮混合物平均分到兩個模具中，每個約100克。
   ▶ ≈3:13
6. 6
   壓實餅皮：用玻璃杯底部將餅皮壓平壓緊，確保均勻服貼，然後放入冰箱冷藏。
   ▶ ≈3:20
7. 7
   軟化奶油乳酪：確保500克奶油乳酪（2盒）在室溫下軟化。
   ▶ ≈3:53
8. 8
   混合糖與奶油乳酪：將100克冰糖粉加入軟化的奶油乳酪中，用攪拌機打至滑順無顆粒。
   ▶ ≈4:19
9. 9
   分次加入雞蛋：一次加入一顆全蛋，打勻後再加下一顆，總共使用4顆全蛋。
   ▶ ≈4:34
10. 10
    加入鮮奶油：倒入200毫升鮮奶油，攪拌均勻。
    ▶ ≈5:02
11. 11
    加入玉米粉：慢慢倒入30克玉米粉，邊倒邊混合，避免粉末飛濺。攪拌至滑順無粉粒狀態。
    ▶ ≈5:28
12. 12
    分裝蛋糕糊：將蛋糕糊分成兩半，各約500克，分別用於咖啡和檸檬口味。
    ▶ ≈5:59
13. 13
    製作咖啡口味：取10克即溶咖啡粉和10克冰糖粉，加入15毫升熱水，攪拌500克蛋糕糊直至完全融合，加少量海鹽以平衡甜度。
    ▶ ≈6:05
14. 14
    製作檸檬口味：將20毫升新鮮檸檬汁加入另一份500克蛋糕糊中混合均勻，加少量海鹽以平衡甜度。
    ▶ ≈7:57
15. 15
    倒至模具：先將檸檬口味倒至備好的模具中，刮淨容器。再將咖啡口味倒至模具，再次刮淨。輕輕搖晃模具以釋放大氣泡。
    ▶ ≈8:26
16. 16
    氣炸鍋烘烤：將模具放入氣炸鍋，200°C烤15分鐘，然後降溫至180°C再烤15分鐘。氣炸鍋需依序烤製。
    ▶ ≈9:07
17. 17
    烤箱烘烤：將模具放入預熱至220°C的烤箱，烤15分鐘，然後降溫至200°C再烤15分鐘。若烤箱足夠大，可同時烤兩個。
    ▶ ≈9:33
18. 18
    冷卻和冷藏：烤好的蛋糕取出後待其冷卻，然後放入冷藏室隔夜冷藏（至少4小時，最佳為隔夜）。待完全冷硬後即可食用。
    ▶ ≈10:06