鮑魚海鮮粥

步驟

1. 1
   白米洗淨後，加入3杯水放入電子鍋煮至偏軟的飯，作為粥的基底。
2. 2
   用菜刀刮洗鮑魚表面去掉黑色部分，用刀背或拍肉槌輕敲使肉質變嫩。根據喜好切成片狀或塊狀。
3. 3
   將切好的鮑魚放入電鍋內鍋，加約600毫升水，外鍋加約90毫升水，用電鍋先煮至跳停後悶15分鐘。
4. 4
   蛤蜊放入600毫升冷水，加蓋加熱至沸騰使其自動開口。蛤蜊開口立即撈出，留下蛤蜊湯靜置沉澱。
5. 5
   將撈出的蛤蜊肉用沉澱後的蛤蜊湯輕輕洗淨，去除殘留沙子。取上層清湯備用，底部沙水則倒掉。
6. 6
   鮮蝦剝殼後切成三段方便入口。中卷切成小塊。乾幹貝只用清水簡單洗淨，不浸泡以保留香氣。芹菜去葉切碎。
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   將800毫升水、600毫升鮑魚湯、600毫升蛤蜊湯、鮑魚塊、煮好的飯和幹貝放入鍋中，以中小火慢煮。
8. 8
   粥滾起後，加入蝦仁和中卷，邊煮邊攪拌，煮至海鮮熟透且米粒完全化開、呈現稠狀綿滑的口感。
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   以鹽、白胡椒粉調味，味素可加可不加。出鍋前加入切碎的芹菜。