芒果核桃吐司

步驟

▶ 點時間碼可跳到影片中大約對應的位置。

1. 1
   將新鮮酵母或速發酵母準備好。若使用新鮮酵母，吐司會更柔軟。注意酵母不可長時間放置於室溫，會失效。
   ▶ ≈0:41
2. 2
   黃油切成小丁狀並冷凍儲存。糖應選用優質砂糖，以獲得更好的風味。
   ▶ ≈0:57
3. 3
   將芒果乾切成丁狀。可以自製果乾或購買市售果乾。另加杏桃乾和小顆粒核桃增加口感。使用小顆粒核桃避免塊狀太大。
   ▶ ≈1:07
4. 4
   將冷雞蛋打入碗中，以免蛋殼掉入其他材料。
   ▶ ≈1:29
5. 5
   確保麵包機內鍋的攪拌葉片已正確安裝。放在電子秤上並歸零。緩緩倒入牛奶。
   ▶ ≈1:35
6. 6
   加入打好的雞蛋。
   ▶ ≈1:44
7. 7
   加入煉乳作為秘密武器。煉乳能讓麵包更保濕，延緩老化速度。
   ▶ ≈1:51
8. 8
   秤歸零後，加入高筋麵粉。麵粉應堆成高山狀。在麵粉邊緣放入鹽，另一邊放入糖。
   ▶ ≈2:01
9. 9
   最後將酵母撒入。若使用新鮮酵母，將其揉成小丁後放入。乾酵母可直接放在糖上。酵母放入後應立即將內鍋放入麵包機。
   ▶ ≈2:18
10. 10
    選擇行程10，重量設定為500克，烤色選擇偏好，然後按下啟動鍵。
    ▶ ≈2:35
11. 11
    可開啟機蓋觀察攪拌狀況。由於吐司含水量較高，黏著是正常的。
    ▶ ≈2:45
12. 12
    大約攪拌7分鐘後，當麵團成團時，放入冷凍黃油塊。若使用軟化的常溫黃油，應在攪拌12分鐘時投入。
    ▶ ≈2:55
13. 13
    黃油會逐漸被麵團吸收。一開始會顯得黏著，但會漸漸變光滑。也可一開始就放入冷凍黃油塊，讓機器慢慢吸收。
    ▶ ≈3:07
14. 14
    大約攪拌到18分鐘左右，用手輕觸麵團確認溫度。麵團的溫度會影響吐司成品的品質。
    ▶ ≈3:23
15. 15
    當機器在剩下約2小時36分鐘時發出聲響，表示自動投入果乾的時機已到。輕按面板暫停，取出內鍋。
    ▶ ≈3:39
16. 16
    手上抹油，將麵團拉開鋪平在臺面上。手動包堅果可延長內鍋使用期，並使堅果分佈更均勻漂亮。
    ▶ ≈3:48
17. 17
    將果乾混合均勻，鋪在麵團上並包起來。若不想麻煩，可直接投入機器讓其自動攪拌。
    ▶ ≈4:03
18. 18
    將所有果乾包入麵團，整形後放回內鍋進行第一次發酵。攪拌葉片保留在內鍋中。
    ▶ ≈4:20
19. 19
    將內鍋放回主機，轉一下固定，輕按啟動，蓋上蓋子。面板上的發酵指示燈會閃爍，表示機器正在發酵。
    ▶ ≈4:37
20. 20
    可開啟機蓋觸控確認機器是否溫熱，表示發酵進行中。
    ▶ ≈4:53
21. 21
    當機器剩下約1小時40分鐘時，會自動進行翻面動作，然後進行第三次發酵。面板顯示發酵3表示機器正在運轉。
    ▶ ≈4:59
22. 22
    可中途開啟蓋子檢視發酵狀態，但要迅速蓋回。
    ▶ ≈5:15
23. 23
    當機器發出聲響表示吐司烤好。用筷子勾住，戴上手套，轉動內鍋即可取出。
    ▶ ≈5:21
24. 24
    剛出爐的吐司應在臺面上敲三下，讓內部熱氣散出。
    ▶ ≈5:33
25. 25
    輕輕推吐司使其脫出，擺正後放在架上放涼15分鐘。
    ▶ ≈5:40
26. 26
    機器烤完後會自動進入保溫狀態。在面板上長按三秒取消行程，機器恢復待機。建議直接切掉電源養成好習慣。
    ▶ ≈5:48
27. 27
    待吐司完全放涼後即可切片享用。
    ▶ ≈6:05
28. 28
    雖然使用一鍵到底的方便方式，但經過精心調配的配方和方法能烤出美味吐司。也可用烤箱製作成各種形式的麵包。
    ▶ ≈6:13
29. 29
    切面顯示吐司柔軟，除了麵包的奶香外，還帶有芒果的香甜和核桃的脆口感。吐司放到隔天仍很好吃。
    ▶ ≈6:32
30. 30
    若無法在兩天內食完，應用密封袋裝好吐司，冷凍儲存。食用時在室溫解凍後加熱。
    ▶ ≈6:50