啤酒咖哩豬

步驟

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1. 1
   將梅花豬肉切成大塊，撒上鹽和黑胡椒調味。
   ▶ ≈0:21
2. 2
   準備蔬菜：西洋芹刨去粗纖維後切成大塊，紅蘿蔔和馬鈴薯削去外皮後滾刀切成大塊，洋蔥切成大塊。
   ▶ ≈0:51
3. 3
   準備調味料：取辣椒（可去籽減輕辣度），磨蒜泥約2瓣，準備綜合咖哩粉15克、烏賊紅椒粉5克各一份，備用一小塊日式咖哩塊。
   ▶ ≈1:39
4. 4
   中火熱鍋，奶油融化後放入所有肉塊，每面各煎至表面焦香。
   ▶ ≈2:38
5. 5
   加入辣椒和蒜泥，再加入咖哩粉和烏賊紅椒粉，轉小火炒勻至香氣四溢。
   ▶ ≈3:06
6. 6
   轉大火，倒入兩罐啤酒，輕輕攪拌並刮下鍋邊的咖哩，煮沸後再燒5分鐘讓酒氣揮發。
   ▶ ≈3:33
7. 7
   用熱湯將日式咖哩塊溶解，倒回鍋中攪拌均勻，增加咖哩的層次與香氣。若怕苦可加入梅酒調整。
   ▶ ≈3:57
8. 8
   將所有蔬菜鋪入鍋中，再撒上黑胡椒調味，無需翻炒。
   ▶ ≈4:25
9. 9
   蓋上鍋蓋，轉小火燉煮40至50分鐘，期間不要開啟鍋蓋。
   ▶ ≈4:49
10. 10
    盛飯配菜，在飯上鋪一些生菜，淋上熱騰騰的咖哩醬。建議隔天食用風味更融合。
    ▶ ≈6:05