牙買加鹹魚及阿基果

步驟

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1. 1
   準備阿基果：去除黑色種子，保留亮黃色的果肉。煮至軟嫩備用。
   ▶ ≈0:26
2. 2
   準備鹹魚：使用帶骨的鹹魚以增加風味。煮沸後剁碎備用。
   ▶ ≈0:54
3. 3
   切割所有調味蔬菜：番茄、洋蔥、甜椒、蒜和蘇格蘭帽辣椒全部切碎。摘下新鮮百里香的葉子。
   ▶ ≈1:15
4. 4
   在鍋中倒入少量油。不要用太多油，以免阿基果浸在油裡。椰子油也可使用。
   ▶ ≈1:35
5. 5
   炒香調味蔬菜和香草約2分鐘，直到散發香氣。
   ▶ ≈1:48
6. 6
   加入剁碎的鹹魚，繼續炒2至3分鐘，使其吸收所有美味的香料。
   ▶ ≈2:05
7. 7
   灑上黑胡椒調味。現在加黑胡椒是因為待加入阿基果後，你不會想過度攪拌混合。
   ▶ ≈2:24
8. 8
   輕輕加入煮好的阿基果。由於阿基果很脆弱，只需翻攪兩下並搖晃鍋子，然後繼續炒3分鐘。
   ▶ ≈2:36
9. 9
   盛盤享用。搭配牙買加炸麵包圓（fried dumplings）是傳統吃法。
   ▶ ≈2:55