自製牙買加燻烤香料

步驟

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1. 1
   準備所有新鮮食材，包括從花園採摘的新鮮百里香、迷迭香、洋蔥、生薑、蘇格蘭帽椒、大蒜和蔥。所有材料都要洗淨。
   ▶ ≈2:16
2. 2
   將洋蔥切成四等份，將多香果和丁香加入料理機中，再加入剩下的洋蔥。
   ▶ ≈4:00
3. 3
   加入生薑、蘇格蘭帽椒、大蒜、迷迭香葉（不需要莖，但如果莖很軟可以加入）和百里香。
   ▶ ≈4:58
4. 4
   加入液體成分：白醋、葡萄籽油、一些黑糖、肉桂（不要太多）和肉豆蔻。
   ▶ ≈6:35
5. 5
   加入醬油和焦糖著色劑。著色劑會使香料醬變成漂亮的深褐色，但要小心不要加太多，因為它很濃。
   ▶ ≈7:55
6. 6
   加少許鹽，記得醬油本身已經很鹹，所以要適量。將所有材料混合充分攪拌至看起來漂亮的深色醬料。
   ▶ ≈9:18
7. 7
   如果顏色太綠或不夠深，再加一些焦糖著色劑來調整顏色至深棕色。
   ▶ ≈10:40
8. 8
   最後加入一小罐啤酒（約海尼根的罐裝大小），然後再次攪拌。
   ▶ ≈11:30
9. 9
   將完成的香料醬倒入容器中儲存。在冰箱裡可以儲存2到3個月。使用方法：將香料醬塗在雞肉、牛肉或三文魚上，放入冷凍袋裡放在冰箱中，最好醃製一整夜後再烹飪。
   ▶ ≈12:15