杏仁餅乾

步驟

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   如果自製杏仁粉，先將生杏仁烘烤，冷卻後放入料理機中打碎。重要的是要讓杏仁完全冷卻以除去蒸汽中的水分。中途要停下來檢查，避免過度攪打導致杏仁變成杏仁醬。如果沒有料理機，也可使用研缽和杵。最終杏仁粉應呈粗砂狀。
   ▶ ≈0:19
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   將所有乾性材料（麵粉、糖粉、杏仁粉、小蘇打、泡打粉和細鹽）放入一個碗中。麵粉作為黏合劑並使餅乾更輕盈，糖粉提供入口即化的口感，發粉和小蘇打提供發泡作用。
   ▶ ≈1:24
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   加入玉米油，使用揉搓動作將油和乾性材料混合。油幫助餅乾保持濕潤，並延長儲存期限。持續混合至麵團能保持形狀，不會黏連或立即散落。
   ▶ ≈1:38
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   將麵團分成若干份量，逐批操作。用手指將麵團壓入備好的烤盤中，或使用餅乾模具切割成所需形狀。如果沒有餅乾模具，也可用刀切成方塊形。
   ▶ ≈2:20
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   預熱烤箱。在每個餅乾表面用杏仁片做裝飾，輕輕按入以確保杏仁片穩固黏附。
   ▶ ≈3:01
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   可選步驟：準備蛋液（混合蛋黃、香草精和細鹽），小心塗刷在餅乾表面以獲得金黃色外觀。避免過度刷洗，以免杏仁片脫落。
   ▶ ≈3:22
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   將餅乾放入預熱烤箱中烘烤。烤箱火力分佈不均時，中途可轉動烤盤一次。注意餅乾的著色情況，避免過度烘烤。
   ▶ ≈3:39