馬鈴薯香米飯（阿魯普拉歐）

步驟

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1. 1
   在鍋中倒入700毫升的水。加入所有整粒香料：孜然籽、蒔蘿籽、香菜籽、肉桂、丁香、綠豆蔻、黑豆蔻、石花、玫瑰果、八角、黑胡椒粒和月桂葉。
   ≈0:32
2. 2
   加入6到7瓣帶皮、輕輕敲碎的大蒜。
   ≈1:07
3. 3
   加入1顆小洋蔥切成薄片。
   ≈1:13
4. 4
   加入幾片新鮮香菜葉。讓高湯在中火上燉煮約15分鐘，直到所有香料充分釋放風味。
   ≈1:20
5. 5
   15分鐘後關火。將高湯過篩，備用。
   ≈1:37
6. 6
   在一個烹飪鍋（卡賴）中加熱2大湯匙油。當油熱時，加入1茶匙孜然籽和1片月桂葉。
   ≈1:51
7. 7
   加入1顆中等大小的洋蔥切成薄片。炒洋蔥約2分鐘至開始軟化。
   ≈2:06
8. 8
   加入2顆大馬鈴薯，去皮切成大塊。在中火上煮約5分鐘，不時攪拌。
   ≈2:18
9. 9
   加入2條粗略敲碎的青辣椒和1/2茶匙薑蒜泥。
   ≈2:34
10. 10
    加入1.25茶匙鹽。輕輕混合，讓馬鈴薯吸收鹽分。
    ≈2:48
11. 11
    加入1顆大番茄粗略切碎。輕輕混合。在低火上再煮約5分鐘。
    ≈2:54
12. 12
    檢查味道，如需要可再加1/4茶匙鹽。馬鈴薯應已變成漂亮的金色。
    ≈3:14
13. 13
    倒入500毫升香料高湯（之前製作的）。保持中火，輕輕混合。蓋上鍋蓋，將液體煮沸。
    ≈3:20
14. 14
    加入洗淨並浸泡約45分鐘的1杯巴斯馬蒂米。輕輕混合。
    ≈3:49
15. 15
    擠入1/2顆檸檬的檸檬汁。加入3條切開的青辣椒。加入1/2茶匙甘藍粉。輕輕混合。
    ≈4:11
16. 16
    保持中低火。蓋上鍋蓋，煮10分鐘。
    ≈4:27
17. 17
    10分鐘後開啟鍋蓋。米飯應煮至3/4熟。加入1大湯匙澄清奶油。加入一大把炸洋蔥和一把新鮮切碎的香菜葉。
    ≈4:35
18. 18
    蓋上鍋蓋，在低火上再煮5分鐘，直到米飯完全熟透且蓬鬆。
    ≈4:55
19. 19
    關火。米飯應完全熟透且蓬鬆，馬鈴薯應軟嫩。
    ≈5:00