豆沙甜粿（普那姆古盧卡塔依）

步驟

1. 1
   將綠豆放入料理機中研磨成細粉，加入1茶匙綠豆蔻粉。在平底鍋中用中火炒3-4分鐘至飄香，稍微冷卻。
2. 2
   在另一個碗中倒入3/4杯紅糖漿，加入約1/4杯清水使其溶解。在爐上加熱至紅糖完全溶解，無需達到特定的糖漿濃度，溶解後過篩去雜質。
3. 3
   用3茶匙澄清奶油炒青豆沙粉，直到散發香氣。加入3/4杯椰子絲混合均勻。
4. 4
   將溶解的紅糖漿倒入豆沙混合物中，攪拌均勻至質地變稠。這就是豆沙餡料。放置一旁冷卻。
5. 5
   在另一個鍋中放入1杯米粉，加入1/4杯水（對於1杯米粉的比例）。加入鹽調味，1茶匙澄清奶油。用中火加熱並不斷攪拌4-5分鐘至熟透。
6. 6
   將熟米粉倒入盛有2湯匙蛋白粉的碗中混合均勻。這樣可以防止揉麵時粘手。
7. 7
   將米粉麵糰分成相等的小球，壓平成圓形。在中心放入適量豆沙餡，邊緣與中心各放少許餡料。
8. 8
   對摺包起，輕輕壓合邊緣使填充物完全包裹。形成光滑的球形。
9. 9
   準備香蕉葉或豐基葉（傳統方式）。在葉上輕輕塗油，將古盧卡塔依放在葉上，放置在蒸籠中。
10. 10
    蒸約10分鐘直至完全熟透。如果沒有蒸籠，也可以用其他方式烹飪。
11. 11
    蒸熟後，將古盧卡塔依放在淡色布上，輕輕搓揉使其光滑。從香蕉葉上移除並享用。