1
烤箱預熱至華氏400度。鋪上烤盤紙準備烤盤。
2
在大碗中混合麵粉、細砂糖、泡打粉和海鹽。用打蛋器充分混合均勻，確保所有乾料均勻分佈。
3
準備冰冷的奶油，將其切成小塊（每塊略小於一英寸）。冷奶油從冰箱取出後立即使用。
4
用糕點刀或手指尖將奶油揉入麵粉混合物中，使其形成豌豆大小的小塊。保留奶油的小塊很重要，烘烤時這些塊狀會產生蒸氣，使司康餅蓬鬆。
5
將奶油放回冰箱冷卻，同時準備濕性材料。在另一碗中混合動物鮮奶油、雞蛋和香草精。用打蛋器攪拌至光滑。
6
將鮮奶油混合物也放入冰箱冷卻。如果使用配料，準備乾杏桃和胡桃，將它們切碎成小塊。
7
將冷的奶油麵粉混合物倒出，加入準備好的配料（杏桃和胡桃），輕輕混合使配料均勻分佈。
8
從冰箱取出鮮奶油混合物，用叉子將其混入乾料中。攪拌至大部分乾粉都被浸潤，混合物看起來粗糙但濕潤。
9
將混合物倒到工作臺上，輕輕用手將其聚集到一起，形成一個粗糙的球形。按壓和整形，將任何乾的麵粉集合到濕潤的麵團中。
10
將麵團形成約7英寸的圓餅，厚度約為1英寸。厚度很重要，因為太薄的司康餅會乾燥。
11
用刮板或刀子將圓盤分成八等份的楔形。在切割時定期清潔刀具，以防止拉扯麵團。
12
將切好的司康餅放在烤盤紙鋪的烤盤上，放入冷凍庫至少15分鐘。或者，可以提前一至幾天準備，冷凍儲存，直接從冷凍狀態烘烤。
13
從冷凍庫取出司康餅。用約1湯匙的鮮奶油刷在每個司康餅的頂部。這會使司康餅呈現金黃色，並作為粘合劑讓糖粒粘附。
14
在每個司康餅頂部灑上粗糖。粗糖會在烘烤時提供酥脆的質感和甜味。
15
將司康餅放入預熱至華氏400度的烤箱中，烘烤10至12分鐘，直到頂部呈現漂亮的金黃色。
16
從烤箱中取出司康餅，讓其在烤盤上稍微冷卻。可以選擇性地用糖衣點綴，然後享用。
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