超脆烤雞翅（無油炸鍋）

步驟

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1. 1
   將整隻雞翅在兩處關節處切開，分成12個雞翅平片和12個雞翅鼓腿。去掉翅膀尖端不使用。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   將切好的雞翅放入大碗中，撒上鹽和泡打粉進行乾醃，充分混合確保均勻沾裹。
   ▶ ≈0:45
3. 3
   將雞翅轉移到鋪在半張烤盤上的金屬網架上，按型別分組（平片、鼓腿），每組六隻。放入冰箱冷藏至少4小時，最好24小時。
   ▶ ≈1:11
4. 4
   在金屬網架下方鋪上鋁箔，以防止烤盤被雞汁燒焦。將烤箱上火調至最高溫，烤架位置設在火焰下方約20公分處。
   ▶ ≈1:50
5. 5
   將烤盤平行放入烤箱，烤5分鐘。翻面後再烤5分鐘。重複此過程共4次翻面，烤約25分鐘直到雞翅均勻呈金黃色且酥脆。
   ▶ ≈2:22
6. 6
   製作芒果哈瓦那辣椒醬：在果汁機中混合切碎的新鮮芒果、哈瓦那辣椒、萊姆汁、蘋果醋、甜椒粉、法蘭克辣醬和蜂蜜，攪打至光滑。
   ▶ ≈2:42
7. 7
   在小鍋中融化奶油，加入芒果哈瓦那混合液。轉至中火，燉煮約5-10分鐘使醬料濃縮約30%。醬料冷卻後應能在刮刀上形成慵懶的流紋。
   ▶ ≈3:22
8. 8
   製作中式蠔油燒烤醬：在鍋中混合蠔油醬、醬油、芝麻油、蜂蜜、蒜末和磨碎的新鮮生薑。
   ▶ ≈5:36
9. 9
   將蠔油混合液放在爐子上加熱至沸騰。轉至小火後繼續燉煮約10分鐘，使醬料濃稠到能均勻沾附雞翅。冷卻5分鐘後進一步濃稠。
   ▶ ≈5:55
10. 10
    雞翅烤好後從烤箱取出，淋上喜歡的醬料並充分攪拌，使雞翅均勻沾裹醬汁。
    ▶ ≈7:33