經典核桃派

步驟

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1. 1
   派皮製作：在食品加工機中放入中筋麵粉、1匙細砂糖和鹽，脈沖混合乾料。
   ▶ ≈0:00
2. 2
   加入冷無鹽奶油切塊，脈沖8到10次，使奶油分散在麵粉中呈豌豆大小。
   ▶ ≈0:40
3. 3
   邊脈沖邊慢慢加入冰水，約需4匙，直到麵糰呈粗糙狀（不應過度混合）。
   ▶ ≈1:00
4. 4
   將派皮用塑膠膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。
   ▶ ≈2:14
5. 5
   派餡製作：在大碗中打入3顆雞蛋並用電動打蛋器打至起泡，加入紅砂糖和細砂糖繼續打發。
   ▶ ≈2:28
6. 6
   加入融化的無鹽奶油、香草精和淺色玉米糖漿，攪拌均勻。
   ▶ ≈2:48
7. 7
   加入鹽和玉米澱粉攪拌混勻。
   ▶ ≈3:37
8. 8
   加入核桃（部份切碎，部份對切的組合）並攪拌。
   ▶ ≈3:43
9. 9
   派皮從冰箱取出，無需過久回溫，只需5分鐘。烤箱預熱至華氏350度。
   ▶ ≈4:05
10. 10
    將派皮擀平至12吋圓形。若派皮開裂，用手指輕輕捏合—這表示派皮沒有過度混合，會更酥脆。
    ▶ ≈4:40
11. 11
    將派皮放入9吋派盤中，輕輕按貼。修剪多餘邊緣但保留一些，折入派盤邊緣，用手指和指甲壓出簡單裝飾。
    ▶ ≈5:32
12. 12
    用融化的無鹽奶油刷派皮邊緣（或蛋液）。
    ▶ ≈7:36
13. 13
    倒入派餡到派皮中，放入預熱至華氏350度的烤箱烤約1小時。烤至30分鐘後，用鋁箔紙蓋住派面以防焦黑。
    ▶ ≈7:54
14. 14
    派烤好後在室溫冷卻至完全冷卻，最好冷藏整晚後再切片。派含有雞蛋，冷卻後需冷藏儲存。
    ▶ ≈8:04