媽媽風格紅辣椒起司烤肉卷

步驟

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1. 1
   將少量橄欖油倒入中火平底鍋中。加入切碎的洋蔥、墨西哥辣椒、蒜末和鹽。煮至洋蔥軟化並開始著色。
   ▶ ≈0:22
2. 2
   將煙燻牛胸肉切塊或撕散，加入平底鍋中。邊加熱邊打散牛肉，與洋蔥和辣椒混合均勻。
   ▶ ≈0:29
3. 3
   在另一個平底鍋中倒入約60克橄欖油，用中大火加熱。加入紅椒粉、辣椒粉、孜然和乾牛至。炸香香料至散發香氣。
   ▶ ≈10:04
4. 4
   在容器中將牛肉高湯塊溶於清湯中，再倒入香料鍋內並轉中大火加熱。倒入番茄醬、紅糖、鹽和白醋，攪拌均勻。煮至開始沸騰後轉中小火，煮約15分鐘至醬汁減少約一半。
   ▶ ≈12:11
5. 5
   在8吋x13吋烤盤底部倒入足量醬汁，形成薄薄一層。
   ▶ ≈18:41
6. 6
   在淺盤中，將每張玉米薄餅的兩面都淋上紅辣椒醬。在薄餅中央放入少量牛肉餡料和起司混合物。捲起來後放入烤盤中，接縫面朝下。重複使用所有薄餅。
   ▶ ≈18:48
7. 7
   在烤盤頂部撒上額外的起司。
   ▶ ≈22:00
8. 8
   放入預熱至190°C（375°F）的烤箱中烤20分鐘，直到起司融化。
   ▶ ≈22:41
9. 9
   準備萊姆酸奶油醬：在碗中混合酸奶油、牛奶、萊姆皮屑、半個萊姆的果汁和少許鹽。需要時可加更多酸奶油使其變濃稠，或加牛奶使其變稀。
   ▶ ≈23:10
10. 10
    將烤好的肉卷盛盤，淋上萊姆酸奶油醬。可選擇加上醃漬紅洋蔥裝飾。
    ▶ ≈24:25