印度蔬菜香米飯（安得拉風味）

步驟

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1. 1
   將肉桂、丁香、綠豆蔻、八角、番石榴種子、肉豆蔻、豆蔻殼、罌粟籽、芫荽籽、孜然籽、黑胡椒粒和石花放入攪拌機罐中。
   ≈0:21
2. 2
   加入粗切的生薑、蒜頭、細切的新鮮椰子肉、粗切的番茄、少量香菜葉和薄荷葉。
   ≈0:43
3. 3
   先不加水，將所有香料研磨成細膩的糊狀，然後視需要加水再研磨一次，使其達到光滑細膩的稠度。
   ≈0:56
4. 4
   將香料糊放在一邊備用。取一個深鍋，加入2湯匙酥油和1湯匙油。
   ≈1:14
5. 5
   加入月桂葉和腰果，將腰果烘烤至金黃色。
   ≈1:22
6. 6
   加入細切的洋蔥和青辣椒，炒至洋蔥呈淡金黃色。
   ≈1:35
7. 7
   先加入馬鈴薯，因為它需要最長的烹飪時間。
   ≈1:47
8. 8
   2分鐘後，加入花椰菜小花、1杯紅蘿蔔、豆莢和豌豆，混合均勻。
   ≈1:56
9. 9
   加入1茶匙巖鹽或食鹽，使蔬菜均勻分散，幫助烹飪。
   ≈2:15
10. 10
    加入1湯匙水，蓋上蓋子，用小火蒸煮蔬菜約5分鐘，直到蔬菜變軟。
    ≈2:27
11. 11
    加入已經研磨好的香料糊，與蔬菜混合均勻，用中小火炒2-3分鐘。
    ≈2:46
12. 12
    將提前泡水30分鐘的巴斯馬蒂米瀝乾，輕輕加入鍋中，與香料和蔬菜混合，確保米粒不碎裂。
    ≈2:59
13. 13
    加入2杯水（1杯米配2杯水的比例），輕輕混合。檢查調味，必要時加鹽調整。
    ≈3:18
14. 14
    蓋上蓋子，用小火烹飪約15分鐘，直到米飯完全熟透且有蓬鬆的紋理。
    ≈3:39
15. 15
    關火後讓它靜置，利用鍋中的餘熱完成烹飪。
    ≈4:00